夏天到了，

各大商超和餐厅里出现了一种特别的蔬菜，

它全身上下挂满晶莹剔透的“冰珠”，

经久不化、爽脆多汁、冰冰凉凉，

今天我们一起来认识一下，

这种赏心悦目的植物——“冰草”。

冰草：别害怕，我天生长这样

第一次见到它的人经常发出惊叹：这叶子上是啥？冰晶？水珠？虫卵？密恐人士甚至看上它一眼，整个人就不好了，更别说吃进去了......

好奇心比较强的朋友，在超市见到它可能会扒拉扒拉标签，一般上面会写“冰草”“冰菜”，甚至“非洲冰草”“南极冰草”之类的。

上手触摸，你就会发现这些“小水珠”硬硬的、有弹性、抹不掉。接着你就明白了，这不是被超市喷了水、盖了冰或者长了虫卵的菜叶子，而是人家天赋异禀，自己长成这样的。

其实，这个植物的中文名叫冰叶日中花，是番杏科日中花属的植物。名字听着很高冷啊！但其实它跟冰和南极都没啥关系，只是叶子长得像挂了层冰晶一样。

相反，它倒是跟非洲有点关系。冰叶日中花原产自非洲南部的纳米比亚等地，生长在干旱的荒漠中。它们的叶片肥厚，可以很好地储存水分，以便在干燥的荒漠环境中生存。

冰草一般分布在欧亚大陆温寒带的高原及沙地上。因此，在我国冰草主要分布在东北三省、内蒙古、陕西、甘肃等地黄河以北的干旱地区。

冰草：我为自己“带盐”

冰草浑身上下最引人注目的就是表面的那一层“冰晶”，这其实是植株表面覆盖的一层特化的细胞，被称为盐囊细胞或泡状细胞。当土壤中的盐分含量较高时，植株便会将多余的盐分释放到这些盐囊细胞中，避免茎叶因为含盐浓度过高而影响正常生长。

由于这些盐囊细胞储存了一些盐分，所以吃起来的口味是咸咸的。在冰草的种植过程中，人们有时也会特意减少浇水量，或者施用一定浓度的盐水，以促进盐囊细胞的成长，让冰草形成独特风味。

冰草吃起来爽脆可口、风味独特，使得它逐渐成为了蔬菜市场上的新宠儿。不过，消费者们对冰草味道、口感和长相褒贬不一。如果逛超市见到了，你可以买点尝尝，来跟小科分享下吃后感。

冰草：我充满营养价值

冰草含有被称为“抗脂肪肝维他命”的肌醇等多种功能性成分，可以预防一些生活习惯病，具有降低血糖、抗氧化、抗老化等作用。冰草不仅具有较强的吸收盐分的功能，其吸收矿物质的能力也很强，因此，冰草里钾、镁等矿物质含量也很丰富。

这样既有颜值又有营养的冰菜，我们当然要想办法给它炫嘴里，下面，小科给大家推荐几种简单易学的冰菜做法~

冰草：我是可以吃的菜~

01 直接生吃

大厨们最推荐的方法是生吃。因为冰草本身就带有淡淡的咸味。

可以把冰草洗干净，什么都不添加，吃起来细嫩无渣，脆爽多汁，这种特质，是通过生吃的方法最能感受到的，大家可以尝试一下~

02 鸡蛋炒冰草

冰草300克，鸡蛋3个，洗净冰草并切段，将鸡蛋打入碗中，加香葱，盐、鸡精少许，搅匀。

锅中油热后，倒入蛋液，即刻放入冰草，轻轻翻炒，待蛋液凝固即可装盘食用。

03 冰草沙拉

冰草300克、西红柿半个、柠檬半个、蓝莓20粒、盐焗腰果12粒、橄榄油适量。

将西红柿切块、柠檬切片备用，用手把冰草撕成小片，加入切好的西红柿和柠檬，并放入洗好的蓝莓，淋入适量橄榄油，加入盐焗腰果，搅拌均匀即可装盘食用。

凉拌冰草

冰草300克，芝麻酱适量、盐适量、醋适量，将冰草洗净，芝麻酱用适量冷开水调匀，并加适量的盐、芥末油和醋，之后将麻酱汁浇在冰草上即可食用。

以上就是几种冰草的吃法啦，凉拌的爽脆，清炒适口，都能充分体现出冰草的优点，制作起来也比较简单，口感清新，不妨试试。

关于冰草的小Tips：

1、冰草新鲜食用口感最佳，冰箱0-5℃下冷藏，可保存5-7天。在储存时不能有任何的挤压，因为断了的冰草十分容易变质。

2、冰草在烤箱中最高能够承受65℃的高温。冰草在短暂的高温下可以维持“冰珠”和脆感（一般来说一分钟以内最好），如果爆炒烹制，需要很快的速度，否则冰草就会变软失去脆感。

夏季减脂小妙招已经告诉你啦，赶紧去试试吧~