鸡蛋大小的菌菇被工人小心翼翼地从泥土中采出，很快成筐运至专门清洗机械处，洗去泥土、灰尘、杂质后，再切成片进入烘干箱……这是7月30日，记者在宜宾市屏山县书楼镇高田村看到的竹荪蛋丰收的繁忙场景。
　　“竹荪蛋其实就是竹荪还没有完全长开的样子，亩产干货300斤，今年的收购价最高达到了210元每斤。除了竹荪，我们还种植了赤松茸、羊肚菌、平菇等食用菌。”书楼镇高田村食用菌种植户李宗银告诉记者。
　　近年，受高温干旱影响，许多种植户的食用菌种植都失败了，损失不小。面对高温杀“菌”，李宗银和其他种植户搭凉棚、引滴灌，帮助食用菌降温解“渴”，在村民们的细致呵护下，菌子终于迎来上市。
损失惨重后的“亡羊补牢”
　　种食用菌这两年，李宗银的心态像“坐过山车”。
　　早些年，李宗银意识到村里缺乏特色支柱产业的问题，开始琢磨种植食用菌的可行性——当地气候适宜，竹子多，还有不少闲置房屋可以作为加工厂，能行！
　　他开始走访宜宾柏溪、云南水富等地，走进食用菌种植基地实地学习，还赶到四川农业大学，向农学教授请教专业知识，将专家和企业的食用菌种植技术带回了高田村。
　　2022年年初，20余亩赤松茸就在这里种下了。眼看着一排排白色菌身、红褐色伞面的赤松茸成群结队攒着喜人势头破土而出、探出了圆圆的“小脑袋”，李宗银和其他村民忍不住按照市场价开始计算“收成”——赤松茸的亩产在5000斤左右，鲜赤松茸市场价每斤在6元至8元之间，除了鲜赤松茸外，还有干赤松茸、赤松茸酒等其他产品，预计总收入能有40万元。
　　正当大家沉浸在食用菌即将丰收的喜悦中时，高温天气又使食用菌面临生死存亡的考验。李宗银回忆，一天早上，他起床后照常去基地看食用菌，撩起幕布的一瞬间，看到所有的食用菌全部“蔫儿”了。
　　“天气太炎热，一天要损失几十斤……”他赶紧给其他区县有经验的人打电话讲明情况、寻求帮助，但尝试了许多办法都没有用。最终，还是一种土办法——草木灰全覆盖铺撒，才救回了食用菌。
　　有了这次“别样的体验”，李宗银和村民们再也不敢掉以轻心，现在，他带着大家在基地内接上管道淋水降温，通过大棚、遮阳网和淋水的方式动态控制温度和湿度，保证食用菌处在适宜的生长环境中。
“菌菜轮作”实现科学种养
　　记者注意到，高田村的种植基地里，这边食用菌采收正忙，那边高山水果黄瓜栽秧工人也没闲着。高田村驻村第一书记张义胜介绍，这是在专家和企业指导下开展的菌菜轮作模式。
　　根据当地的气候与生态条件，赤松茸可以选择年前种下、春节上市，也可以2月种下、4月收获；羊肚菌可以在国庆假期之后种下、次年3月收获；不同品种的竹荪，种植与收获时间不同，理论上一年可以有4批次，正值上市的这一批是今年清明前后种下的。
　　“种植户可以根据自身实际情况，自行选择何时种、种几季食用菌，以及跟什么蔬菜搭配种。”李宗银告诉记者，“这样搭配不仅能增加经济效益，生态账也算得。”
　　如果同一个菇棚，多年连作食用菌，土壤中累积的病虫害，严重可导致产量锐减，第二年产量仅为第一年的2/3甚至1/2，挫伤种植户生产的积极性。如果采取菌菜轮作，即同一块地一季度栽培菌类，一季度种植蔬菜，基本上可遏制病虫害发生，保持菌类产量原有水平；而食用菌的菌渣，又是其他作物种植的良好肥料，确保蔬菜等高产稳产，实现轮作共赢目的。
　　除了自己种植外，李宗银还向周边村民共享多种食用菌种植管理技术，鼓励动员大家一起种植。目前已发动20余户村民试种食用菌，成果销往成都、宜宾市区等地。
　　另外，村里也建起了食用菌初加工厂。如前文所言，食用菌产品的生产不仅需要采摘，还需要清洗、切片、烘干等加工步骤，高峰期可以为当地带来50多个灵活就业岗位，进一步拓宽了农户增收致富渠道。“去年，食用菌加工厂支出人员务工费24万余元，今年这个数额还会更高。”李宗银信心满满。